들깨는 특유의 고소한 맛과 함께 풍부한 영양으로 건강에 좋은 효능을 얻을 수 있는 식품이다. 들깨에는 오메가-3 지방산, 비타민 E가 풍부한데, 이 밖에도 칼슘, 식이섬유, 엽산, 철분, 비타민 등도 풍부하게 들어있다. 특히 들깨에 풍부한 오메가-3 지방산은 당뇨병, 고혈압, 심혈관질환과 같은 성인병을 예방하는 데 중요한 역할을 한다. 특히 추운 날씨에는 건강한 사람도 혈압이 올라가기 쉬운데, 오메가-3 지방산을 꾸준히 섭취하면 혈관 내벽에 지방이 쌓이고, 혈전이 생성되어 혈관 내부가 좁아지지 않도록 관리할 수 있어 혈압이 올라가서 생기는 위험을 감소시킬 수 있다. 또 비타민 E는 항산화 기능을 통해 세포막의 산화를 막아 피부 건강을 돕는다. 이 밖에 여러 연구에서 들깨 추출물을 이용하여 항산화, 항암, 항염 효과를 보고하기도 했다.
오늘은 들깨를 색다르게 맛보기 위해 떡볶이에 고소한 맛과 오메가-3 지방산을 더한 ‘들깨범벅 떡볶이’ 레시피를 소개한다.
[ 고소하고 짭조름한 ‘들깨 범벅 떡볶이’ ]▷ 재료주재료 들깨 2큰술 반, 조랭이떡 200g부재료 식용유 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름, 다진 땅콩, 호박씨
▷ 방법1. 갈기- 들깨 2큰술을 절구에 넣고 굵게 간다. 2. 데치기- 조랭이떡은 찬물에 헹궈 끓는 물에 말랑하게 데친다.3. 볶기- 팬에 식용유를 둘러 떡을 노릇하게 볶는다.4. 섞기- 굵게 간 들깨와 다진 땅콩, 호박씨, 간장, 올리고당, 참기름을 넣어 섞는다.5. 담기- 그릇에 떡볶이를 담고 남은 통들깨를 위에 뿌려준다.
레시피 참고 = 농업정보포털 (농사로)
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