ÃÖ±Ù ¹æ¿ïÅ丶Å並 ¸Ô°í ±¸Å䳪 º¹Åë µîÀ» È£¼ÒÇÏ´Â »ç·Ê°¡ ÀÕµû¸£°í ÀÖ´Ù. ³ó¸²ºÎ¿Í ½Ä¾àó´Â Å丶Åä¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Å丶ƾ(Tomatine) ¼ººÐÀÌ ¿øÀÎÀÏ °¡´É¼ºÀÌ ³ô´Ù°í ¹àÇû´Ù. Å丶ƾÀº Å丶Åä »ýÀå±â¿¡ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î »ý¼ºµÇ´Â ¼ººÐÀ¸·Î ¾àÇÑ µ¶¼ºÀ» °®°í ÀÖÀ¸³ª ¼º¼÷ °úÁ¤¿¡¼ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ºÐÇصȴÙ. À̹ø¿¡ ¹®Á¦ µÈ Ç°Á¾ÀÇ Å丶Åä´Â Àú¿Â »ýÀåÇÏ¸é¼ Å丶ƾÀÌ ¸¹ÀÌ »ý¼ºµÈ °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÆ´Ù. ±×·±µ¥ Å丶ƾÀÌ Àû°Ô ÇÔÀ¯µÈ Å丶Åä¿¡¼µµ ±¸Åä¿Í ¼³»ç µîÀÇ Áõ»óÀ» °æÇèÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ÀÖ´Ù. Çѱ¹ÀÎÀÇ ½ÄÇ°¾Ë·¹¸£±â À¯¹ß ½ÄÇ° 20À§ ¾È¿¡ µå´Â ½ÄÇ° Áß Çϳª°¡ Å丶ÅäÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ƯÁ¤ ½ÄÇ°¿¡¼ ³ªÅ¸³ª´Â ¾Ë·¹¸£±â Áõ»ó½ÄÇ°¾Ë·¹¸£±â¶õ º¸Åë »ç¶÷¿¡°Ô ÇØ·ÓÁö ¾ÊÀº ½ÄÇ°À» ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ °úµµÇÏ°Ô ¸é¿ª¹ÝÀÀÀÌ ¹ß»ýÇÏ´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ½ÄÇ°À¸·Î ÀÎÇÑ ¾Ë·¹¸£±â Áõ»óÀº ´Ù¾çÇÏ´Ù. °¡·Á¿òÁõ, µÎµå·¯±â, ÇǺο°, ¼³»ç, º¹Åë, µÎÅë, ºñ¿°, ÀúÇ÷¾Ð µîÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Áõ»óÀÌ´Ù. ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀº Áï°¢Àû ¶Ç´Â ¼ö ½Ã°£ ÈÄ ³ªÅ¸³ª±âµµ ÇÑ´Ù. ½Ä¾àó´Â '½ÄÇ°µîÀÇ Ç¥½Ã±âÁØ'¿¡ µû¶ó ½ÄÇ°¾Ë·¹¸£±â ¿øÀÎ ½ÄÇ°À» ÁöÁ¤ÇÏ¿© °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½Ä¾àó¿¡¼ ÁöÁ¤ÇÑ ½ÄÇ°À¸·Î´Â ¡â¸Þ¹Ð ¡â¹Ð ¡â´ëµÎ ¡â°ß°ú·ù ¡âÀ°·ù ¡â°©°¢·ù ¡âº¹¼þ¾Æ ¡â³·ù(°¡±Ý·ù¿¡ ÇÑÇÔ) ¡â¿ìÀ¯ ¡âÁ¶°³·ù ¡â±¼, Àüº¹, È«ÇÕ ¡âÁ¶°³·ù ¡â¾ÆȲ»ê Æ÷ÇÔ ½ÄÇ° ¡âÅ丶Åä µîÀÌ´Ù. ÀÌ Áß¿¡¼µµ ½´ÆÛǪµå·Î Àß ¾Ë·ÁÁø Å丶Åä´Â ŸÀÓÁö ¼±Á¤ 10´ë ½ÄÇ°ÀÏ Á¤µµ·Î ¿µ¾çºÐÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í, ºñŸ¹Î A, ºñŸ¹Î B2, ºñŸ¹Î C µîÀ» °ñ°í·ç ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â 'Á¾ÇÕ ºñŸ¹Î'ÀÎ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸ðµç »ç¶÷¿¡°Ô Å丶Åä°¡ 'Á¾ÇÕ ºñŸ¹Î'Àº ¾Æ´Ï´Ù. üÁú¿¡ µû¶ó Å丶ÅäÀÇ ¶óÀÌÄÚÆæ ¼ººÐÀÌ ¾Ë·¹¸£±â¸¦ À¯¹ßÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¸ö¿¡ ÁÁ´Ù°í ¾Ë·ÁÁø Å丶Åä°¡ ¾Ë·¹¸£±â À¯¹ßÅ丶Åä ¾Ë·¹¸£±â°¡ ÀÖ´Â °æ¿ì, Å丶Åä ¼·Ãë ÈÄ °¡·Á¿òÁõÀ̳ª º¹Åë µîÀÇ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ª¸ç, ½ÉÇϸé Å丶Å並 ÀÔ¿¡ ´ë´Â °Í¸¸À¸·Îµµ ÇǺΰ¡ ºÎ¾î ¿À¸£°Å³ª °¡·Á¿òÁõÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Å丶Åä ¼·Ãë ½Ã ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾ´Â ¿øÀÎÀ¸·Î´Â ¿©·¯ °¡Áö°¡ Àִµ¥, ±×Áß Çϳª´Â Å丶Åä °¡¿îµ¥¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ÃÊ·Ï»ö ¾¾°¡ °¡·Á¿òÁõÀ» À¯¹ßÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¶Ç Å丶ÅäÀÇ ÁÖ¿ä ¼ººÐÀÎ ¶óÀÌÄÚÆæ ¼ººÐÀÌ ¾Ë·¹¸£±â¸¦ À¯¹ßÇϴµ¥, Å丶Åä»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¶óÀÌÄÚÆæ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ³ôÀº µþ±â³ª »ç°ú µîÀ» ¼·ÃëÇÒ ¶§µµ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.Å丶Åä ¾Ë·¹¸£±â°¡ ÀÖ´Ù¸é, ¹æ¿ïÅ丶Å並 ºñ·ÔÇÑ Å丶Åä »ý°ú´Â ¹°·Ð Å丶Åä°¡ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÇ°ÀÇ ¼·Ãëµµ »ï°¡¾ß ÇÑ´Ù. ½ÄÇ° ¾Ë·¹¸£±â Ç¥½Ã ½ÇÅÂÁ¶»ç¿¡ µû¸£¸é È¥ÀÔ °¡´É¼º ÁÖÀÇ¡¤È¯±â Ç¥½Ã¿¡ Àû½ÃµÈ ¾Ë·¹¸£±â À¯¹ß ¹°ÁúÀº Å丶Åä°¡ 17°³ Á¦Ç°(56.7%)À¸·Î °¡Àå ¸¹¾Ò°í, »õ¿ì¿Í ¶¥ÄáÀÌ °¢ 15°³ Á¦Ç°(50%), ´ß°í±â 14°³ Á¦Ç°(46.7%) ¼øÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ƯÈ÷ Å丶Åä´Â ÄÉø, ½ºÆÄ°ÔƼ ¼Ò½º µî °¢Á¾ ¼Ò½º·ù¿¡ È°¿ëµµ°¡ ³ô±â ¶§¹®¿¡ ¼Ò½º·ù ±¸ÀÔ ½Ã ¼ººÐ Ç¥½Ã¸¦ ²Ä²ÄÇÏ°Ô È®ÀÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿Ü½ÄÇÒ °æ¿ì ´«¿¡ º¸ÀÌ´Â ½ÄÀç·á ¿Ü¿¡µµ ±¹¹°À̳ª ¼Ò½º µî¿¡ Å丶Å並 »ç¿ëÇß´ÂÁö È®ÀÎÇÑ ÈÄ ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ½ÄÇ° ¿Ü¿¡ ÈÀåÇ° µî¿¡µµ Å丶Åä ÃßÃâ¹°ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ Á¦Ç°ÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
²É°¡·ç ¾Ë·¹¸£±â ÀÖÀ¸¸é »ý Å丶Åä Á¶½ÉÇؼ ¸Ô¾î¾ßÅ丶Åä ¾Ë·¹¸£±â°¡ ÀÖ´Â »ç¶÷Àº ¿äÁò °°Àº º½Ã¶¿¡ ƯÈ÷ À¯ÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ²É°¡·ç°¡ ¸¹ÀÌ ³¯¸®´Â º½Ã¶¿¡´Â ²É°¡·ç ¾Ë·¹¸£±â·Î °í»ýÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹Àºµ¥, ÇÑ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ²É°¡·ç ¾Ë·¹¸£±â°¡ ÀÖ´Â »ç¶÷Àº »ý°úÀÏÀ̳ª ä¼Ò¿¡µµ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀÌ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Ù. ÃÖÁ¤Èñ ÇѸ²´ë µ¿Åº¼º½Éº´¿ø¡¤±è¹Ì¾Ö Â÷ÀÇ°úÇÐ´ë ºÐ´çÂ÷º´¿ø È£Èí±â ¾Ë·¹¸£±â³»°ú ±³¼ö ÆÀÀº Àü±¹ 21°³ º´¿øÀ» ´ë»óÀ¸·Î ²É°¡·ç ¾Ë·¹¸£±â ȯÀÚ 648¸í(5~64¼¼, Æò±Õ 26¼¼)À» Á¶»çÇÑ °á°ú, ȯÀÚ 10¸í Áß 4¸íÀÌ »ý°úÀÏ¡¤Ã¤¼Ò¿¡µµ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» º¸¿´´Ù°í ¹àÇû´Ù. ²É°¡·ç ¾Ë·¹¸£±â ȯÀÚ 10¸í Áß 7¸íÀº ¾Ë·¹¸£±â ÁúȯÀÇ °¡Á··ÂÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ƯÈ÷ 42%´Â »ý°úÀÏ¡¤Ã¤¼Ò¿¡µµ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» º¸ÀÌ´Â '²É°¡·ç¡¤À½½Ä ¾Ë·¹¸£±â(±¸° ¾Ë·¹¸£±â) ÁõÈıº'µµ ¾Î°í ÀÖ¾ú´Ù. ²É°¡·ç¡¤À½½Ä ¾Ë·¹¸£±â ÁõÈıº°ú ¿¬°ü¼ºÀÌ ³ôÀº ½ÄÇ°Àº º¹¼þ¾Æ(49%), »ç°ú(47%), Å°À§(30%)°¡ ³ô¾Ò°í, ¶¥Äá(17%), ¸Å½Ç(16%), ¹ã(15%), È£µÎ¡¤ÆÄÀξÖÇÃ(14%), Âü¿Ü(13%), Å丶Å䡤¸á·Ð(12%), »ì±¸(11%) µîÀ̾ú´Ù. ´Ù¸¸ ÀÍÇô ¸ÔÀ¸¸é ¾Ë·¹¸£±â¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â ¼ººÐÀÌ Æı«µÅ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°Áö ¾Ê´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ÃÖÁ¤Èñ ±³¼ö´Â "²É°¡·ç ¾Ë·¹¸£±â ȯÀÚ°¡ »ý°úÀÏ¡¤Ã¤¼Ò¸¦ ¸ÔÀº µÚ ºñ¿° µîÀÌ ½ÉÇØÁö°Å³ª À½½Ä ¾Ë·¹¸£±â Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù¸é ¿øÀÎ ½ÄÇ°À» ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù"¶ó°í Á¶¾ðÇß´Ù.
Å丶Åä ¾Ë·¹¸£±â ¾ø¾îµµ Å丶Åä ÁÖÀÇÇؼ ¸Ô¾î¾ß ÇÏ´Â »ç¶÷ÀºÇÑÆí, Å丶Åä ¾Ë·¹¸£±â¸¦ °¡Áö°í ÀÖÁö ¾Ê´õ¶óµµ ¿ª·ù¼º ½Äµµ¿°À» ¾Î°í ÀÖ´Ù¸é Å丶Å並 ¸Ö¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. Å丶Åä´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ °í»ê¼º ½ÄÇ°À¸·Î Å丶ÅäÀÇ °ÇÑ »ê¼ºÀÌ À§»êÀ» ´õ ¸¹ÀÌ »ý¼ºÇÏ°Ô ¸¸µé¾î ¿ª·ùÀÇ °¡´É¼ºÀ» ³ôÀÌ°í, ½Äµµ Á¡¸·À» ÀÚ±ØÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÅÀåÁúȯÀ» °¡Áø »ç¶÷µµ Å丶Åä ¼·Ã븦 Á¦ÇÑÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. Å丶ÅäÀÇ Ç³ºÎÇÑ Ä®·ýÀÌ Ç÷¾Ð °ü¸®¿¡ µµ¿ò µÇÁö¸¸, ½ÅÀå¿¡ ¹«¸®¸¦ ÁÙ ¼ö À־Ù. ´ú ÀÍÀº Å丶Åä¿¡´Â ¼Ö¶ó´Ñ ¼ººÐÀÌ µé¾î Àֱ⿡ ¹Ýµå½Ã ÀÍÀº Å丶Å並 ¸Ô´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ¼Ö¶ó´Ñ ¼ººÐÀº °¨ÀÚ, Å丶Åä µî °¡Áö°ú ÀÛ¹°ÀÌ ÀÚ½ÅÀ» º¸È£Çϱâ À§ÇØ ¸¸µé¾î³»´Â õ¿¬ »ìÃæÁ¦·Î, ¼ºÀÎ ±âÁØÀ¸·Î ¸ö¹«°Ô 1kg´ç 1mgÀ» ¼·ÃëÇÏ¸é µÎÅë, º¹Åë, ¸Þ½º²¨¿ò µîÀÇ Áßµ¶ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³´Ù.